মেথির বীজ খুবই ছোট, কিন্তু এই ছোট্ট বীজের মধ্যে লুকিয়ে আছে গুণের ভান্ডার। মেথির উপকারিতা জানতে হলে digital bangla 360 -এর আজকের এই প্রতিবেদনটি শেষ পর্যন্ত পড়তে হবে।নানারকম সবজি রান্না থেকে শুরু করে পরোটা পর্যন্ত প্রায় সবকিছুতেই মেথি ব্যবহার করা হয়। এটি খেতে সুস্বাদু না হলেও আয়ুর্বেদের দৃষ্টিকোণ থেকে এর অনেক উপকারিতা রয়েছে। এর পাতা এবং বীজ বহু শতাব্দী ধরে ভারতে আয়ুর্বেদিক ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি ভাল স্বাস্থ্য বজায় রাখতে বিভিন্নভাবে সাহায্য করে। অন্যদিকে, কেউ অসুস্থ হলে এই গুণগুলো তাকে সুস্থ হতে সাহায্য করতে পারে। হ্যাঁ, কারো যদি গুরুতর সমস্যা থাকে তাহলে চিকিৎসাকে অগ্রাধিকার দিন। digital bangla 360 -এর আজকের এই প্রতিবেদনে আমরা মেথির ব্যবহার, মেথি খাওয়ার উপকারিতা, মেথির অপকারিতা ও কিছু সতর্কতা সম্পর্কে বলব। বিস্তারিত তথ্য পেতে আমাদের আজকের এই প্রতিবেদনটি শেষ পর্যন্ত পড়ুন।
মেথি কী?
মেথি এমন এক ধরনের খাদ্য উপাদান, যা খাবারে নানাভাবে ব্যবহার করা যায়। মেথির সবুজ পাতা শাক হিসেবে খাওয়া হয়।পাশাপাশি, খাবার তৈরির সময় এর দানাও ব্যবহার করা হয়। এটি ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল, দক্ষিণ ইউরোপ এবং পশ্চিম এশিয়ায় ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। মেথি ভারতে বিভিন্ন নামে পরিচিত। হিন্দি, গুজরাটি, মারাঠি, বাংলা এবং পাঞ্জাবি ভাষায় একে মেথি বলা হলেও সংস্কৃতে মেথিকা নামে পরিচিত। এটি কন্নড় ভাষায় মেন্টিয়া, তেলেগুতে মেন্টুলু, তামিলে ভেন্ডায়াম, মালয়ালম ভাষায় ভেন্তিয়াম, ইংরেজিতে ফেনুগ্রিক এবং ল্যাটিন ভাষায় ট্রিগোনেলা ফোয়েনাম গ্রিকাম নামে পরিচিত।
মেথির পুষ্টি উপাদান
মেথির বীজ খুবই ছোট, কিন্তু এই ক্ষুদ্র বীজের গুণাগুণ রয়েছে। প্রায়শই, আপনি সবজি, তরকারি, ডাল ইত্যাদির সাথে মেথি যোগ করা দেখতে পাবেন। মেথি বীজের মতো, মেথি পাতাও বিভিন্ন খাবার ও ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। মেথি ভারতে শত শত বছর ধরে বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যার চিকিৎসায় ঘরোয়া প্রতিকার হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।মেথি নিয়াসিন, পটাশিয়াম, প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন সি, আয়রন ইত্যাদিতে ভরপুর। এতে ডায়োসজেনিন নামক একটি যৌগ রয়েছে, যা ইস্ট্রোজেন সেক্স হরমোন বাড়াতে কাজ করে। মেথি যৌন সমস্যা দূর করতেও সাহায্য করে। মেথি যৌন জীবনকে রোমাঞ্চকর করে তোলে।পাশাপাশি এটি যৌন ক্ষমতাও বাড়ায়।
মেথি খাওয়ার উপকারিতা
এবারে জেনে নেওয়া যাক মেথির নানারকম উপকারিতা সম্পর্কে-
ডায়াবেটিস থেকে মুক্তি পেতে মেথির উপকারিতা
ডায়াবেটিস রোগীদের খাবার ও পানীয়ের প্রতি বিশেষ নজর দিতে হয়। এই ধরনের লোকেরা তাদের খাদ্যতালিকায় মেথির বীজ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এটি নিশ্চিত করতে, একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা করা হয়েছিল যা অনুসারে, মেথির বীজ খেলে রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা যায়। এছাড়াও, এটি টাইপ-২ ডায়াবেটিস রোগীদের ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতেও কাজ করতে পারে। অন্যদিকে, অপর একটি গবেষণা অনুসারে, ডায়াবেটিসের উপর এর উপকারী প্রভাব এটিতে উপস্থিত হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাবের কারণে হতে পারে। এটি রক্তে সুগারের পরিমাণ কমাতে পরিচিত। তাই যাদের রক্তে শর্করার পরিমাণ স্বাভাবিক রয়েছে, তাদের এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে।
বাতের ব্যথা থেকে মুক্তি পেতে মেথির উপকারিতা
বার্ধক্যের সাথে সাথে জয়েন্টগুলোতে ফোলাভাব শুরু হয়, যার কারণে অসহ্য ব্যথা হতে পারে। একে জয়েন্টে ব্যথা বা বাত বলে। এটি মোকাবেলা করার জন্য মেথি একটি প্যানেসিয়া রেসিপি, যা বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হচ্ছে। মেথিতে অ্যান্টিইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য পাওয়া যায়। এই উপকারী উপাদান জয়েন্টগুলোতে প্রদাহ কমিয়ে বাতের ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে। আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসও প্রচুর পরিমাণে মেথিতে পাওয়া যায়। তাই, মেথির ঔষধিগুণ হাড় এবং জয়েন্টগুলিতে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে, যার কারণে হাড় সুস্থ ও মজবুত থাকে।
কোলেস্টেরলের জন্য মেথির উপকারিতা
শরীরে কোলেস্টেরল বেড়ে যাওয়ার কারণে অনেক সমস্যা দেখা দিতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে মেথির ব্যবহার একটি ভালো বিকল্প হতে পারে। একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, মেথির বীজে নারিনজেনিন নামক একটি ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে। এটি রক্তে লিপিডের মাত্রা কমাতে কাজ করতে পারে। এছাড়াও, এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার কারণে রোগীর উচ্চ কোলেস্টেরল হ্রাস করা যেতে পারে। তাই কোলেস্টেরল কমাতে মেথি বীজ উপকারী হতে পারে।
ক্যান্সার প্রতিরোধে মেথির উপকারিতা
ক্যান্সার একটি মারাত্মক রোগ, তাই এই সমস্যা এড়িয়ে চলাই ভালো। এজন্য মেথি বীজের উপকারিতা দেখা যায়। একটি চিকিৎসা গবেষণা অনুসারে, মেথিতে ক্যান্সার প্রতিরোধী প্রভাব পাওয়া যায়, যা ক্যান্সারের সমস্যাকে দূরে রাখতে কাজ করতে পারে। হ্যাঁ, যদি কেউ ক্যান্সারে ভুগে থাকেন, তাহলে তাকে দেরি না করে ডাক্তারের কাছে চিকিৎসা করানো উচিত।
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্যে মেথির উপকারিতা
হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে মেথি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যারা নিয়মিত মেথি খান তারা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে পারেন এবং অ্যাটাক হলেও প্রাণঘাতী পরিস্থিতি এড়ানো যায়। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, যে হার্ট অ্যাটাক মৃত্যুর পিছনে একটি বড় কারণ। হৃৎপিণ্ডের ধমনীতে ব্লকেজ থাকলে এমনটা হয়। একই সঙ্গে মেথি বীজ এই অবস্থা থেকে বাঁচাতে সক্ষম। এমনকি যদি কারও হার্ট অ্যাটাক হয়, মেথি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস তৈরি হতে বাধা দিতে কাজ করতে পারে। হার্ট অ্যাটাকের সময় অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের অবস্থা মারাত্মক প্রমাণ করতে পারে। এছাড়াও, মেথির বীজ শরীরের রক্ত প্রবাহের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়ক হতে পারে, যার কারণে ধমনীতে কোনও বাধা তৈরি হতে পারে না। এমন পরিস্থিতিতে হার্টকে সুস্থ রাখাও মেথির বীজ খাওয়ার উপকারিতা অন্তর্ভুক্ত।
মায়ের বুকের দুধ বাড়াতে মেথির উপকারিতা
প্রসবের পর নবজাতকের জন্য মায়ের দুধের চেয়ে ভালো কিছু নেই। এই ক্ষেত্রে, একজন স্তন্যদানকারী মহিলা মেথি বা মেথি বীজ থেকে তৈরি ভেষজ চা খেতে পারেন। মেথি খাওয়া যেতে পারে বুকের দুধের গুণমান এবং পরিমাণ বাড়াতে। আপাতত এ বিষয়ে আরও গবেষণা করা প্রয়োজন মেথি কীভাবে এই ক্ষেত্রে কাজ করে।
মাসিকের ক্ষেত্রে উপকারী মেথি
মাসিকের সময় মহিলাদের অসহ্য যন্ত্রণার মধ্যে দিয়ে যেতে হয়। মেথির বীজ মাসিক সংক্রান্ত নানান সমস্যা থেকে মুক্তি দিতেও সাহায্য করতে পারে। মেথি বীজে প্রদাহরোধী, বেদনানাশক, অ্যান্টিস্পাসমোডিক এবং মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বৈজ্ঞানিক গবেষণায় এটি নিশ্চিত করা হয়েছে, যে মেথির এই উপকারী উপাদানগুলি মাসিকের সমস্ত ধরণের ব্যথা থেকে মুক্তি দিতে কাজ করতে পারে, যাকে ডাক্তারি ভাষায় ডিসমেনোরিয়া বলা হয়। মনে রাখতে হবে ঋতুস্রাবের ক্ষেত্রে চিকিৎসকের পরামর্শে অল্প পরিমাণে খেতে হবে।
ওজন কমানোর জন্য মেথির উপকারিতা
কেউ যদি ওজন কমাতে চান, তাহলে মেথির ব্যবহার এর জন্য সহায়ক হতে পারে। মেথি শরীরে মেদ জমতে বাধা দিতে কাজ করতে পারে। এতে ভালো পরিমাণে ফাইবার পাওয়া যায়, যা খাদ্য হজমের পাশাপাশি ক্ষুধা নিবারণে কাজ করে। এটি ওজন বৃদ্ধি প্রতিরোধ করতে পারে। এছাড়াও, মেথিতে বিভিন্ন ধরণের পলিফেনল পাওয়া যায়, যা ওজন হ্রাস করতে পারে। তাই বলা যায় মেথি খাওয়ার উপকারিতা ওজন কমানোর জন্য হতে পারে।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে মেথির উপাকারিতা
উচ্চ রক্তচাপ হার্টের সমস্যা সহ বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে। মেথির ঔষধিগুণ এই সমস্যা কমাতে সাহায্য করতে পারে। একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, মেথিতে অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ প্রভাব পাওয়া যায়, যা রক্তচাপের সমস্যা কমাতে কাজ করতে পারে।
স্বাস্থ্যকর কিডনির জন্যে মেথির উপকারিতা
অনেক বৈজ্ঞানিক গবেষণায় এটা প্রমাণিত হয়েছে, যে মেথি কিডনির জন্য উপকারী। আপনার ডায়েটে মেথি অন্তর্ভুক্ত করা কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। মেথির বীজে পলিফেনলিক ফ্ল্যাভোনয়েড পাওয়া যায়, যা কিডনিকে ভালোভাবে কাজ করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এটি কিডনির চারপাশে একটি প্রতিরক্ষামূলক ঢাল তৈরি করে, যাতে এর কোষগুলিকে ধ্বংস থেকে রক্ষা করা যায়।
ফোলাভাব কমাতে মেথির উপকারিতা
প্রদাহ এবং এর ফলে সৃষ্ট সমস্যা দূর করতে মেথি বীজ উপকারী। প্রকৃতপক্ষে, মেথি বীজে লিনোলিক এবং লিনোলিক অ্যাসিড পাওয়া যায়। এই অ্যাসিডের পেট্রোলিয়াম ইথার নির্যাসটিতে প্রদাহরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা প্রদাহ উপশম করতে কাজ করতে পারে। তাই মেথি বীজের উপকারিতার মধ্যে প্রদাহ দূর করাও অন্তর্ভুক্ত।
চুলের জন্য মেথির উপকারিতা
মেথি ব্যবহার করলে চুল পড়া বন্ধ হয়। একটি চিকিৎসা গবেষণা অনুসারে, মেথি বীজে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, যা চুলের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি টাক পড়া, চুল পাতলা হওয়া এবং চুল পড়া নিরাময়ে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও মেথিতে লেসিথিন পাওয়া যায়, যা চুলকে ময়েশ্চারাইজ করার পাশাপাশি প্রাকৃতিক মজবুতকারী হিসেবে কাজ করতে পারে। এটি খুশকিকেও দূরে রাখতে পারে। এমন অবস্থায় চুলে মেথির গুঁড়োর উপকারিতা দেখা যায়।
টেস্টোস্টেরন বাড়াতে মেথির উপকারিতা
কেউ যদি ভাবছেন মেথি খেলে কি হয়, তাহলে এখানে আমরা বলতে পারি যে এর সেবনে টেস্টোস্টেরন বাড়তে পারে। একটি গবেষণা অনুসারে, মেথির গুণাগুণ হরমোন নিয়ন্ত্রণে কার্যকর বলে বিবেচিত হয়েছে। মেথি শরীরে ইস্ট্রোজেন উৎপাদনে বাধা দিয়ে টেস্টোস্টেরনের মাত্রা বাড়ায়। পুরুষের শরীরে টেস্টোস্টেরনের মাত্রা বৃদ্ধি পেশীগুলির বিকাশ এবং শারীরিক ক্ষমতা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।
ত্বকের জন্য মেথির উপকারিতা
মেথি ত্বকের জন্যও উপকারী বলে বিবেচিত হতে পারে। একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় বলা হয়েছে, যে মেথিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-রিঙ্কেল, ময়েশ্চারাইজিং এবং ত্বক মসৃণ করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাই ত্বকে মেথির উপকারিতা দেখা যায়।
খালি পেটে মেথি খাওয়ার উপকারিতা
এবারে জেনে নেওয়া যাক খালি পেটে মেথি খাওয়ার উপঅকৃত সম্পর্কে-
অনাক্রম্যতা এবং সংক্রমণ নিয়ন্ত্রণ:- মেথির বীজে স্যাপোনিন নামক একটি যৌগ থাকে। এটি শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যে পূর্ণ। স্যাপোনিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। খালি পেটে মেথির বীজ খাওয়া শরীরকে ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য প্রস্তুত করে। এ কারণে মেথি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে।হৃদরোগে উপকারী:- মেথি পাতায় গ্যালাক্টোম্যানান থাকার কারণে এটি হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটিতে পটাসিয়ামও রয়েছে যা হৃদস্পন্দন এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য সোডিয়ামের ক্রিয়াকে প্রতিরোধ করে।হাড় মজবুত করে:- মেথি পাতা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। মেথি পাতা ভিটামিন কে-এর একটি চমৎকার উৎস। হাড়ের অস্টিও-ট্রফিক ক্রিয়াকলাপকে উন্নীত করে হাড়কে শক্তিশালী করতে ভিটামিন কে একটি সম্ভাব্য ভূমিকা রাখে।অ্যন্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ:- মেথি অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের জন্য উপকারী। মেথিতে রয়েছে ফেনোলিক এবং ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।মেথি চুলের জন্য উপকারী:- চুলে মেথি লাগালে খুশকির সমস্যা দূর হয় এবং এটি চুলের বৃদ্ধির জন্যও ভালো। এটি একটি হেয়ার মাস্ক তৈরি করে ব্যবহার করা যেতে পারে।ব্যবহার- দই ও মেথির বীজ মিশিয়ে হেয়ার মাস্ক তৈরি করুন। সপ্তাহে একবার এটি লাগান। এটি চুলকে মসৃণ এবং চকচকে করে তুলবে।পুরুষের যৌন ক্ষমতা বৃদ্ধি:- পুরুষদের মধ্যে টেস্টোস্টেরন নামক যৌন হরমোন থাকে। এই হরমোন শুক্রাণুর সংখ্যা এবং উর্বরতা বাড়ায়। টেস্টোস্টেরন হরমোন পুরুষদের বয়স বা কিছু চিকিৎসা অবস্থার কারণে কমতে শুরু করে। মেথি বীজ এই হরমোন তৈরিতে সাহায্য করে। মেথির বীজে Furostanolic saponin পাওয়া যায় যা টেস্টোস্টেরন হরমোন তৈরিতে সাহায্য করে এবং এটি শুক্রাণুর সংখ্যাও বাড়ায়।মেথির ঔষধিগুণ চুল পড়া রোধে উপকারী।মেথি খেলে হৃদরোগে উপকার পাওয়া যায়।পেটের রোগে মেথি খাওয়া উপকারী।মেথি গনোরিয়া নিরাময়ের জন্য একটি আয়ুর্বেদিক ওষুধ।মেথি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিৎসা করা যায়।মেথির ঔষধিগুণ বমি বন্ধ করতে পারে।মেথির ঔষধিগুণ রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে উপকারী।আমাশয়ে মেথি খাওয়া উপকারী।প্রসবের পর নারীরা মেথি খেলে উপকার পান।মেথির ঔষধি গুণে ক্ষত উপকার পায়।লিভার সুস্থ রাখতে মেথি খাওয়া যেতে পারে।মেথির বীজে ব্যথা উপশমকারী গুণ রয়েছে। মেথি গুঁড়ো খেলে সারা শরীরের ব্যথা কমে যায়।মাসিকের সমস্যায় মেথির অনেক উপকারিতা রয়েছে।মেথির উপকারিতা দিয়ে চর্মরোগেরও চিকিৎসা করা যায়।যে কোনো ধরনের ফোলাতে মেথির পাতা ও বীজ বেটে লাগালে আরাম পাওয়া যায়।
মেথির ব্যবহার
মেথি বীজ কীভাবে ব্যবহার করবেন এবারে জেনে নিন সে সম্পর্কে-আয়ুর্বেদে বলা হয়েছে মেথি বীজের প্রভাব গরম। এটি সরাসরি সেবন করলে উপকারের পরিবর্তে ক্ষতি হতে পারে। তাই মেথি বীজ কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, যাতে এর তাপ কমে যায়। এরপর মেথি বীজ ব্যবহার করতে হবে।
কখন এবং কিভাবে ব্যবহার করবেন মেথি?
মেথি বীজ মাঝারি আঁচে এক বা দুই মিনিট ভাজুন এবং তারপরে এটি সবজি বা সালাদের উপরে ছড়িয়ে দিন। এটি লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।এক চা চামচ মেথি দানা সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং পরদিন সকালে এক গ্লাস জলের সাথে পান করুন। সকালে খালি পেটে যে জলে মেথির বীজ ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল তাও খেতে পারেন।মেথি দানা সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখার পর কাপড়ে বেঁধে রাখুন। এভাবে কয়েকদিন রাখলেই মেথির অঙ্কুর ফুটবে। তারপর সকালে খাওয়া যেতে পারে।মেথির শাকের পরোটা এবং রুটি তৈরি করে খাওয়া যেতে পারে। এর পরোটা সকালের নাস্তায় খেতে পারেন।মেথি বীজের ভেষজ চাও পান করা যেতে পারে। জলে মেথি দানা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। স্বাদের জন্য এতে লেবু ও মধু যোগ করা যেতে পারে। এটি সকালে এবং সন্ধ্যায় পান করা যেতে পারে।মেথির বীজ পিষে তরকারি, সালাদ, স্যুপ বা স্মুদিতে যোগ করে খেতে পারেন।
শেষ কথা,
আশা করি আমাদের আজকের এই প্রতিবেদনটি আপনার ভালো লেগেছে। অবশ্যই, মেথি বীজ দেখতে ছোট, তবে এর উপকারিতা অনেক, যা আপনি ইতিমধ্যে আমাদের এই প্রতিবেদনের মাধ্যমে জেনেছেন। এর পাশাপাশি মেথিও ক্ষতির কারণ হতে পারে, সে সম্পর্কেও আপনি এখানে তথ্য পেয়েছেন। তাই, দেরি না করে এখনই আপনার দৈনন্দিন রুটিনে যোগ করুন মেথি। মনে রাখবেন এগুলি পরিমিত এবং নিয়মিত খেলেই সুস্বাস্থ্য পাওয়া সম্ভব। আশা করি আমাদের এই প্রতিবেদনে দেওয়া তথ্যগুলি আপনার জন্য দরকারী প্রমাণিত হবে।
0 মন্তব্যসমূহ