জেনে নিন আলুর উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত সম্পূর্ণ গাইড লাইন

আলু একটি সাধারণ সবজি তবে এর বৈশিষ্ট্যগুলিকে অস্বাভাবিক বলে মনে করা হয় । আলু তার বৈশিষ্ট্যের কারণে বিশ্বে একটি প্রধান খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। (আলু সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় ভারত, পেরু, বলিবিয়াতে।) (আলু প্রথম জন্মে 7000 বছর আগে মধ্য আমেরিকান এবং দক্ষিণ আমেরিকার অঞ্চলে।) আলু হল প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ এবং সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি। আলু সব শিশুর প্রথম প্রিয় সবজির একটি। (এর বৈজ্ঞানিক নাম – Solanum tuberosum।আলু শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, এর মধ্যে অনেক ধরনের ঔষধি গুণও পাওয়া যায়। আলু কীটনাশকে পরিপূর্ণ, আলুতে সবচেয়ে বেশি স্টার্চ থাকে। আলুকে কার্বোহাইড্রেটের ভান্ডার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। আলুতেও সঠিক পরিমাণে ক্যালোরি পাওয়া যায়, খুব কম প্রোটিনও পাওয়া যায় আলুতে,100 গ্রাম আলুতে 1.6% প্রোটিন, 22.6% কার্বোহাইড্রেট, 0.1% ওজন, 0.4% খনিজ এবং 97% ক্যালোরি থাকে।আলু কখনোই খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া উচিত নয় কারণ এর সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশ এর খোসার ঠিক নিচে থাকে যা প্রোটিন ও খনিজ পদার্থে পরিপূর্ণ। আলুর খোসায় এর সজ্জার চেয়ে 7 গুণ বেশি ক্যালসিয়াম এবং 17 গুণ বেশি আয়রন থাকে। আলুর পুষ্টি এবং ফাইবার সামগ্রী 90% হ্রাস করে।

আলুর উপকারিতা

ওজন লাভ

ওজন বাড়ানোর জন্য আলু একটি ভালো খাবার। আলুতে কম পরিমাণে প্রোটিন থাকে কিন্তু কার্বোহাইড্রেট খুব বেশি থাকে এবং কার্বোহাইড্রেট ওজন কমাতে ও বাড়াতে ব্যবহার করা হয়। আলুতে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ডি উভয়ই রয়েছে, যা কার্বোহাইড্রেটের সঠিক শোষণেও সাহায্য করে। আপনি যদি খুব পাতলা হন এবং আপনার ওজন বাড়াতে চান, তাহলে অবশ্যই আপনার ডায়েটে আলু রাখুন।আপনি যদি জিওয়াইএম করেন, তাহলে জিওয়াইএম যাওয়ার ৩০ মিনিট আগে ১টি সেদ্ধ আলু খান, এটি আপনার শরীরকে শক্তিশালী করে তুলবে। এই কারণেই আলু কুস্তিগীর এবং বডি বিল্ডারদের খাদ্যের একটি বড় অংশ।

হজমশক্তি বাড়াতে আলু

সেদ্ধ আলুতে প্রধানত কার্বোহাইড্রেট থাকে, যে কারণে তারা হজম সহজ করে এবং হজম শক্তি বাড়ায়। এই সম্পত্তি শিশুদের বা রোগীদের জন্য ভাল বলে মনে করা হয় যারা কঠিন খাবার হজম করে না কিন্তু শক্তি আছে।তবে মনে রাখবেন যে নিয়মিত পরিমাণে 1 – 2 এর বেশি সেদ্ধ আলু খাবেন না, তা না হলে আপনার অ্যাসিডিটিও হতে পারে।

ত্বকের জন্য আলুর উপকারিতা

ভিটামিন সি এবং বি কমপ্লেক্সের পাশাপাশি আলুতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং জিঙ্কের মতো খনিজ উপাদান পাওয়া যায় যা ত্বকের জন্য ভালো, এ ছাড়াও কাঁচা আলুতে অ্যানাল মধু মিশিয়ে ত্বক ও মুখের একটি সুন্দর ফেসপ্যাক তৈরি করতে পারেন। এটি ত্বক এবং মুখের ব্রণ এবং দাগের চিকিত্সা করতেও সাহায্য করতে পারে। কাঁচা আলুর পাল্প পুড়িয়ে বাহ্যিকভাবে লাগালে তাৎক্ষণিক উপশম পাওয়া যায়। বিশেষ করে কনুই এবং হাতের চারপাশে। এটি লাগালে কালো স্তর দ্রুত পরিষ্কার হয়।

প্রদাহে আলুর উপকারিতা

ফোলা অভ্যন্তরীণ বা বাহ্যিক হতে পারে। আলু খাওয়া উভয় অবস্থাতেই উপকারী। আলু নরম এবং খেতে সহজ, সেই সাথে আলুতে উপস্থিত ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ভিটামিন বি৬ এবং খনিজ উপাদান অন্ত্র এবং পাচনতন্ত্রের প্রদাহ কমায়। শরীরের উপরিভাগে ফোলা স্থানে কাঁচা আলু মলদ্বারে লাগালে আরাম পাওয়া যায়। মুখের আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি একটি খুব ভাল খাদ্য, যারা আর্থ্রাইটিস এবং গাউটে ভুগছেন তারা আলু ব্যবহার করতে পারেন এর প্রদাহজনক হ্রাস প্রভাবের জন্য।

ক্যান্সার প্রতিরোধে আলু

আলুর ঔষধিগুণও এগুলো থেকে আপনাকে রক্ষা করে। কিছু ধরণের আলু বিশেষ করে লাল এবং বাদামী আলুতে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন এ যা আপনাকে অনেক ধরনের ক্যানসার থেকে রক্ষা করে। কৃষি গবেষণা সার্ভিসে পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে আলুতে কোয়ারসেটিন নামক একটি যৌগ রয়েছে। যার রয়েছে অ্যান্টি-ক্যান্সার ও অ্যান্টি-টিউমার বৈশিষ্ট্য। অবশেষে, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি-এর উচ্চ মাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ক্যান্সারের বিধ্বংসী প্রভাব থেকে আপনার শরীরকে সুরক্ষা প্রদান করে।

মস্তিষ্কের উপকারে আলু

মস্তিষ্কের বিকাশ নির্ভর করে আমাদের শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা, অক্সিজেনের সরবরাহ, ভিটামিন বি কমপ্লেক্সে উপস্থিত কিছু উপাদান, হরমোন, ওমেগা 3-এর মতো অ্যামিনো অ্যাসিডের উপর কারণ আলুতে সমস্ত পুষ্টি উপাদান রয়েছে যার কারণে এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে

ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টির পাশাপাশি, আলুতে ক্যারোটিনয়েড (লুটেইন, জেক্সাথিন) নামক উপাদান রয়েছে যা আমাদের হৃদপিণ্ড এবং অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির জন্য উপকারী, তবে এটি গ্রহণের ফলে শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, তাই এটির অতিরিক্ত সেবন সাহায্য করতে পারে যা। সরাসরি হার্টকে প্রভাবিত করে। তাই নিয়মিত আলু খাওয়ার দিকে খেয়াল রাখতে হবে।

ডায়রিয়ায় আরাম দেয়

আলু খুব হালকা এবং খুব সহজে হজম হয়, ডায়রিয়ায় আক্রান্ত রোগীরা এই আলু ব্যবহার করে তাদের হারানো শক্তি ফিরে পেতে পারেন, তবে এতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ পাওয়া যায় তাই অতিরিক্ত সেবন করলে ডায়রিয়ার সমস্যাও হতে পারে।

কিডনির পাথরের জন্য আলুর উপকারিতা

বিশেষ করে যেসব জিনিসে প্রোটিন বেশি থাকে সেগুলো খেলে কিডনিতে পাথর হয়। (মাংস, টার্কি, চিংড়ি, মাছ, ডিম, দুধ, পালং শাক, কাঁচা কলা, কালো ছোলা এবং কিছু মটরশুঁটিতে উচ্চ প্রোটিন উপাদান রয়েছে এবং এই সমস্ত খাবারগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়ায়। কিডনিতে পাথর প্রধানত আলু আয়রন এবং ক্যালসিয়াম উভয়ই সমৃদ্ধ। রক্তে ইউরিক এসিডের মাত্রা বাড়ায় যা কিডনি ও পাথরের জন্য ভালো বলে বিবেচিত না হলেও এতে নিসিয়াম পাওয়া যায় যা কিডনিতে ক্যালসিয়াম জমা রোধ করে এবং অন্যান্য উৎকোচ আলুর ক্যালকুলাসের জন্য উপকারী বলে প্রমাণিত হয়।

চুল ভাল রাখতে আলু

আপনার চুল অকালে সাদা হওয়া রোধ করতে এবং চুল পড়া রোধ করতে, আলু ব্যবহার করা একটি ভাল সমাধান। একটি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানিতে খোসা ছাড়ানো আলু সিদ্ধ করার পর সেই পানি দিয়ে ফিল্টার করে (শ্যাম্পু করার পর) চুল ধুয়ে ফেলুন। এটি আপনার চুলকে সুস্থ করে তুলবে।সেরা ফলাফলের জন্য, এটি দুই দিনে একবার চেষ্টা করুন।

রক্তচাপ কমাতে আলুর উপকারিতা

রক্তচাপের সমস্যা সাধারণত (বদহজম, ডায়াবেটিস, মানসিক চাপ, খাদ্যের ভারসাম্যহীনতা) কারণে হয়ে থাকে। আলুর ব্যবহার মানসিক চাপের কারণে রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। এতে উপস্থিত ভিটামিন সি এবং ফাইবারের কারণে এটি বদহজমেরও চিকিৎসা করতে পারে। কিন্তু ডায়াবেটিস রোগীদের আলু থেকে দূরে থাকতে হবে কারণ তাদের আলু খেলে রক্তচাপ বাড়তে পারে। আলুতে উপস্থিত ফাইবার কোলেস্টেরল কমায় যার ফলে শরীরে ইনসুলিনের কার্যকারিতা উন্নত হয় যা রক্তচাপ কমাতে সহায়ক কারণ পটাসিয়াম অল্টোডিলেটর হিসেবে কাজ করে তাই এতে উপস্থিত পটাসিয়াম রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।

বাতের ব্যথা থেকে মুক্তির জন্য আলু

ইউনিভার্সিটি অফ মেরিল্যান্ড মেডিকেল সেন্টারের মতে, আলুতে রয়েছে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। আলুতে উপস্থিত ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো ভিটামিন আর্থ্রাইটিস রোগীদের উপশম দেয়। এছাড়া সেদ্ধ আলু থেকে প্রাপ্ত পানি বাত এবং প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়, তবে বেশি স্টার্চ এবং শর্করা থাকার কারণে এটি শরীরের ওজনও বাড়ায়।